Кекс с вишней из простых продуктов. Пошаговый рецепт приготовления кекса с вишней Кекс с вишней в духовке

Вишневый кекс может быть приготовлен из сдобного или же дрожжевого состава теста. Как правило, его принято готовить в круглой или же прямоугольной форме, добавляя фруктовый наполнитель.

Разнообразить рецепт и приготовить очень вишневый кекс можно, включая в его состав творог, орехи, сгущенное молоко, сухофрукты, шоколад.

Конечно же, не стоит бояться, применяйте на деле другие идеи. Если раньше кекс с вишней готовили только на праздники, то сегодня можно удивлять подобной сладостью свою семью, хоть каждый день.

Сдобное тесто можно изначально заправить, добавив вишню. Можно положить свежую вишню, замороженную. Ягодка имеет кисловатый вкус, который идеально подходит под тесто.

Классический способ приготовления вишневого кекса

Компоненты: 170 гр. сл. масла; 2 ст. муки; 2 шт. кур. яиц; 185 гр. сахара; 1 ст.л. порошка для выпечки; 3 ст.л. биосметаны; 120 гр. вишен.

Сделать дома вкусный десерт получится у каждой хозяйке. Нужно использовать те продукты, которые есть в вашем холодильнике.

Набор их действительно доступен, а потому рецепт можно даже назвать экономным.

Для того чтобы сделать очень вкусный кекс с вишней можно использовать консервированную ягоду, свежую или же замороженную. Косточки лучше вынуть сразу.

Пошаговый алгоритм действий с фото:

1. Сл. масло и сахар перетираю. Добавляю сметану, 1 кур. яйцо. Замешиваю. Можно сахар перемолоть в состояние пудры, чтобы масса была воздушной.
2. Муку и порошок для выпекания смешиваю. Замешиваю тесто.
3. Вишни мою, вытираю, вынимаю косточки. Засыпаю вишню в состав теста.
4. Духовку разогреваю до 185 гр. Будущий кекс с сладкой вишней распределяю по форме. Выкладываю теста только 1 ложку. Выпекаю 20 мин. затем распределяю по сетке.
5. Готовность кексов проверяю с помощью спички. Выпеченный кекс со свежей вишней тут же вынимаю из формы.
6. Даю остыть. Засыпаю пудрой. Смотрите по фото, какой кекс получился аппетитный, да еще и вкусный. Если хотите, можно сделать много маленьких кексов, для этого советую взять специальные силиконовые формы.

Ягодный кекс с кофе

Этот рецепт позволяет приготовить приятный на вкус и очень необычный кекс. Добавляя в состав кофе и проваренные в сахарном сиропе вишни, вы приготовите сдобный десерт с нежным составом.

Компоненты: по 260 гр. сахара и муки; по 1 ч.л. кофе и соды; по 200 гр. вишни и сл. масла; 2 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

1. Высыпаю вишни и половину указанного количества сахара в чугунок. Томлю до загустения на небольшом огне. Когда десерт будет готов, вишенки станут покрываться морщинами. Даю остыть.
2. Развожу кофе в 250 мл кипятка. Взбиваю остаток сахара и сл. масло. Смесь разбавляю кофе. Вбиваю кур. яйца в охлажденном виде. Сею муку и соду. Насыщаю массу кислородом, добавляю по 1 ст.л. в массу.
3. Сливаю сироп, добавляю вишню в тесто. Мешаю. Отправляю выпекаться. Притрушиваю форму манкой или же пан. Сухарями, это нужно, чтобы выпечка лучше пропеклась. Печь стоит в хорошо разогретой духовке 35 мин.
4. Кофейный десерт переворачиваю, постукиваю по дну. Аккуратно вынимаю. Накрываю салфеткой. Выпечке даю остыть.

Кекс с вишней и киви

Добавляйте в выпечку киви и вишню, если любите кислинку в тесте. Только не переусердствуйте, так как есть шанс, что десерт будет горчить. Соблюдайте пропорции, которые указывает нижеприведенный рецепт.

Компоненты: 140 гр. вишни; 1 шт. киви; 220 гр. сахара; 240 гр. муки; 3 шт. кур. яиц; 4 ст.л. биосметаны; 1 ч.л. порошка для выпекания.

Алгоритм готовки:

1. Мою вишню, убираю косточки, засыпаю сахаром. Взбиваю кур. яйца до состояния пены. Подсыпаю сахар. В смесь добавляю биосметану. Заменить ее можно любой сметаной.
2. Порошок для выпечки соединяю с мукой. Мешаю, высыпаю в массу яиц. Аккуратно замешиваю тесто. Миксер может привести к тому, что десерт будет грубым, а потому лучше всего замес делать лопаткой.
3. Киви очищаю от кожуры, режу на части. Мешаю смесь с вишней. Начинку смешиваю с тестом. Выпекаю при 175 гр. 25 мин. Готовность стоит проверять, когда верх очень зарумянится.

Кекс с творогом

Нужно признать, что есть такие люди, которые не любят кушать творог. Стараясь избежать употребления кисломолочных продуктов в своем рационе питания, они забывают о том, что они очень полезны.

Чтобы насытить всем необходимым организм, стоит включить в состав кексов творог.

Выпечка с замороженной или же свежей вишней получается вкусной, а те, кто не ест творог, даже не понимают, что он входит в ее состав. Рецепт десерта представлен ниже.

Компоненты: 250 гр. творога; по 150 гр. вишни и сахара; 80 гр. сл. масла; 2 шт. кур. яиц; 175 гр. муки; пол ч.л. соды.

Алгоритм готовки с фото:

1. Творог переминаю, используя простую кухонную вилку. Взбиваю сахар и кур. яйца; маслом. Основа на кекс с замороженной вишней будет пышной, густой. Творог только стоит вводить не спеша.
2. Вишню выкладываю с морозилки. Выливаю растаявшую жидкость. В тесто засыпаю муку, соду и ваниль. Массу делаю густой. Ввожу фрукты, все промешиваю.
3. Духовку разогреваю до 190 гр. Распределяю по форме тесто. Выпекаю 40 мин. затем даю остыть. Режу на порции. Очень вкусно кушать кекс, если смазывать его сл. маслом или медом. С чаем он улетит со стола очень быстро, а вся семья будет в восторге от вкуса полезного блюда.

Вишневые кексы с орешками

Дети без ума от шоколада. Если выпечь дома шоколадные кексы, добавив в них орехи и вишню, то вы и не заметите, как их сметут со стола.

Компоненты: по 150 гр. вишни и орехов, сл. масла; 2 ст.л. муки; 2 шт. кур. яиц; 260 гр. сахара; 1 плитка шоколада; 1 ч.л. соды.

Алгоритм готовки:

1. Миндаль очищаю, просматриваю ядра, перед тем, как поместить в кофемолку. Нужно сделать так, чтобы из орешков получилась мука.
2. Вишню мою, сливаю жидкость. Взбиваю кур. яйца и сл. масло, засыпаю сахар.
3. Шоколад нужно растопить на водяной бане, дать массе остыть. Вливаю в массу смесь, добавляю муку, соду, орехи, вишню. Делаю замес лопаткой.
4. В подготовленные формочки выливаю тесто. Выпекаю 50 мин. в духовке.

Этот рецепт отлично подходит для приготовления кексов в хлебопечи или же мультиварке. Украшайте кексы так, как вам нравится. Они будут вкусные и обязательно понравятся всем вашим близким людям.

Чтобы дома приготовить вкусные, нежные кексы с начинкой из вишни, стоит придерживаться моих рекомендаций:

1. Все продукты используйте только в теплом виде. Исключением станут кур. яйца.
2. Берите столько муки, как это указывает рецепт. Тесто нельзя забивать, а то кексы получатся невкусными.
3. Заполняйте наполовину формы. Выпечка поднимется, а потому тесто вылезет. Таким образом, испортиться их форма, а кексы будут смотреться некрасиво. В том случае, когда тесто попадает на духовке, оно может начать гореть.
4. Не заглядывайте в духовку, когда кексы выпекаются. Тесто может упасть при резкой смене температурного режима.
5. Помещайте кексы в прогретую духовке. Это правило не стоит нарушать.
6. Кексы с начинкой с вишней лучше хранить в кастрюле или специальном пищевом контейнере. Так их срок хранения увеличится на 5 дней. Если выпечку держать открытой, она засохнет и начнет черстветь.
7. Стоит кексы помазать сахарной или же шоколадной помадкой. Вкус станет лучше. Кстати, в таком случае срок хранения также увеличится.
8. Чтобы пропитать кексы сиропом из шоколада или сахара, фруктов, стоит набрать жидкость в специальный шприц. Не бойтесь протыкать тесто и наполнять его изнутри.
9. Верхушка подрумянится в духовке быстрее, чем внутренняя часть кекса. Покройте изделие пергаментом, чтобы она полностью не сгорела.
10. В начинку можно класть творог, орешки, киви, вишенку, курагу, изюм, цукаты и чернослив.
11. Замороженную или же свежую вишню можно заменить консервированной в собственном соку.

На этом статья подошла к концу. Осталось только пожелать вам кулинарных успехов и приятного чаепития! Хотя бы один рецепт из подборки уж точно нужно попробовать приготовить самостоятельно.

Мой видео рецепт

Скажу без преувеличения, этот кекс с вишней самый лучший, что я когда-либо пекла и ела! У нас он ушел весь и сразу, и уже на следующий день был выпечен повторно, что большая редкость для моей разбалованной сладостями семьи. Готовится он очень просто, продукты – самые доступные и обычные, из тех, что всегда есть в холодильнике. Конечно же, вкусней всего этот кекс со свежей, летней вишней в сезон.

Общее время готовки – 1 час 40 минут (включая время настаивание вишни в холодильнике и выпечки кекса в духовке)
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 5,5 $
Калорийность на 100 гр – 253 ккал
Количество порций – 8 порций

Приготовление:

Вишню вымыть, перебрать, удалить косточки. Посыпать вишню 3 столовыми ложками сахара и сбрызнуть коньяком. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовить тесто. Взбить яйца с остальным сахаром добела.
Добавить размягченное сливочное масло, и снова взбить. Добавить сметану, цедру лимона и хорошо перемешать. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать.

Высокую и длинную форму для кекса смазать сливочным маслом или выложить в нее бумагу для запекания. Поместить в форму тесто.

Сверху поместить вишню без сока.
Выпекать кекс с вишней в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. Проверять готовность деревянной палочкой, она должна выходить из кекса сухой, без налипших крошек теста. Если верх начнет слишком сильно подрумяниваться, а сам кекс еще не пропечется, закрыть его листом пергамента для выпечки.
Кстати, можно испечь по этому рецепту кекс с черешней или сливой. А зимой использовать замороженные ягоды.Готовый кекс остудить в форме. Подавать теплым или остывшим.

Рецепты кексов

Хотите поэкспериментировать на кухне? Вы удивитесь, какие вкусные кексы с вишней можно готовить по фирменному рецепту! У нас пошаговое фото\видео описание.

50 мин

350 ккал

5/5 (1)

Любая вишневая выпечка – праздник для взрослых и детей. Так уж случилось, что мы редко используем этот сезонный компонент для наших кондитерских изделий, поскольку считается, что такого рода выпечку проще купить, чем маяться целый день на кухне, рискуя при этом, что результат еще больше испортит настроение.

Сейчас я буду доказывать вам, что это не так: моя бабушка научила меня готовить потрясающие кексы с вишней, которые очень вкусны, отлично держат форму и не требуют наличия у потенциального кулинара каких-либо особых знаний и опыта.

Я подготовила для вас пошаговый рецепт легкого и быстрого идеального вишневого кекса, который вы сможете приготовить в любой момент, так как он не требует наличия редких и дорогих ингредиентов, а также может быть постным. Вам понадобится только один обязательный компонент – сладкая свеженькая вишенка!

Кухонная техника

Очень важно подобрать подходящую посуду и оборудование для выпечки такого кекса:

• возьмите форму круглую для кексов с дырочкой посредине либо несколько силиконовых формочек (в крайнем случае сгодятся и бумажные, но металлические я использовать не советую),
• миски глубокие (несколько штук, одна из них железная) объемом от 500 до 800 мл,
• чайные и столовые ложки,
• среднее сито,

• весы кухонные либо мерную чашку,
• стальной венчик,
• полотенца (льняные или хлопчатобумажные) и деревянную лопатку,
• помимо прочего, держите наготове оборудование, которое очень вам поможет в процессе приготовления этого знаменитого блюда: блендер либо миксер.

Знаете ли вы? Пожалуйста, не готовьте и не храните вашу выпечку, используя пластиковую посуду или сопутствующие инструменты. Пластик очень плохо сказывается на качестве еды из-за вредных микроэлементов, а также придает изделиям ужасный запах.

Вам понадобятся:

Важно! Если вы решили приготовить постный кекс с вишней, то замените каждое куриное яйцо двумя столовыми ложками кукурузного либо картофельного крахмала, а сливочное масло можно исключить, добавив 30 мл подсолнечного, только обязательно возьмите живое, не рафинированное масло.

Последовательность приготовления

Подготовка:

Тесто:

Выпечка:

Готово! Теплый кекс освободите из формы, как только она хорошенько остынет, а затем поместите ваше ароматное изделие на блюдо для подачи. Не забудьте посыпать сверху сахарной пудрой, чтобы кекс выглядел еще более аппетитно.

Моя мама также немного поливает хорошо пропеченные маленькие кексики вишневым сиропом в количестве 1 чайная ложка на один кекс, а также иногда покрывает сметанной глазурью, потому что сметана или сливки идеально сочетаются с сочными ягодками. Кушайте кексы с вишней, запивая кофе или свежим чаем, только не берите их с собой на работу – мои коллеги просто их расхватывают и мне ничего не достается.

Видеорецепт приготовления кекса с вишней

Смотрим подробное приготовление вишневых кексов по только что приведенному рецепту.

Попробуйте деликатный и очень быстрый

Доверяя основе, базе, проще вносить коррективы и не терять в качестве: подбирать новые ароматизаторы и самостоятельно смешивать пряности, традиционные плоды заменять или сочетать с экзотическими, преображать привычные цвет и конфигурацию изделий. Так, и приведенный ниже рецепт простого кекса с вишней - из разряда фундаментальных, опорных - какие бы ни были брошены в тесто добавки, выбраны размер и форма, вкус плюс текстура мякиша не подведут.

Для детского праздника пеките порционные вишневые кексы - малышам их удобно держать в руке, украшайте кремом по принципу капкейков, а сокращая время, заполняйте тестом большую жаропрочную емкость. Подойдут стеклянные, силиконовые, тефлоновые, керамические, конечно, огнеупорные, антипригарные. Вишню же смело меняйте на привычный изюм, разноцветные цукаты, кусочки кураги, другие вяленые, свежие или замороженные ягоды. Несущественные импровизированные поправки расширяют простор пекарской фантазии и позволяют чаще баловать близких сладким разнообразием. Берите рецепт кекса с вишней на заметку, выручит не раз!

Примечание. Кекс одинаково хорош как со свежей, так и с замороженной вишней.

Время приготовления: 50 минут / Число порций: 10-12

Ингредиенты

• пшеничная мука в/с 280 г
• яйца 3 шт.
• сахар 180 г
• сливочное масло 180 г
• разрыхлитель 7 г
• соль 2 г
• вишни 150 г
• ванильный сахар 5-10 г
• сахарная пудра 20 г

Приготовление

Отделяем яичные желтки от белков и раскладываем по разным емкостям. Белки взбиваем со щепоткой соли до пышной воздушной пены - на 2-3 минуты включаем миксер в режиме максимальной скорости. Затем вместе с сахарным песком растираем желтки - достаточно интенсивно перемешать.



К желтково-сахарной смеси вливаем заранее распущенное и к тому моменту остуженное сливочное масло. Не прекращаем круговые движения - каждый раз после ввода очередного компонента вымешиваем венчиком или ложкой. Брусок масла можно растопить в микроволновке или на верхнем огне плиты.



Всыпаем смешанную с порцией разрыхлителя муку, тут же бросаем сухой ароматизатор (ванильный сахар). Простой кекс с вышней насыщают не только ароматом ванили, но и лимона, других цитрусовых, каплей рома, пряным мускатным орехом, корицей. Импровизируйте!



Мучная масса быстро становится слишком плотной, поэтому, следуя рецептуре известного кекса «Столичный», белковую пену вмешиваем два раза: сейчас и в конце процесса. Около трети белых «облаков» перекладываем в миску с тестом и бережно продолжаем замес - текстура увлажняется и теряет густоту, становится более вязкой.



Оттаиваем замороженные ягоды (в сезон выбираем свежую вишню!), удаляем косточки, слегка «припудриваем» мукой, чтобы удалить излишки сока. Смешиваем тесто с вишней.



Наконец, по ложке добавляем оставшиеся белки и замешиваем вязкое, липкое тесто с кусочками ягод.



Тесто годится как для больших изделий, так и для порционных, как для конфигурации «кирпич», «кольцо», так и других. Жаропрочную форму изнутри смазываем куском холодного масла, посыпаем мукой, лишнее стряхиваем - набрасываем известную пекарям «французскую рубашку». Заполняем тестом - отправляем полуфабрикат в предварительно разогретую духовку, при температуре 180 градусов выпекаем 35-45 минут.



«Выросший» вишневый кекс прокалываем лучиной - проверяем сухость мякиша, остужаем в емкости, затем переворачиваем на тарелку/доску и по желанию посыпаем просеянной сахарной пудрой.



Кекс с вишней подаем к чаю, вприкуску с молоком или кисломолочными напитками, прохладными морсами и компотами - приятного аппетита!

Вообще, кексы появились ну уж очень давно, они уже существовали во времена Древнего Рима, вот можете представить теперь сколько рецептов было накоплено и передавалась из уст в уста. Название свое кекс получил от известного английского слова «Саке» — пирожное. Особенно популярен кекс стал еще в 16 веке, когда появился сахар, а значит, теперь в выпечку можно было добавлять фрукты и они при этом не будут портиться. Выпекали кекс, да и сейчас выпекают, из бисквитного или из дрожжевого теста с различными начинками – сухофрукты, орехи, джемы, были найдены даже рецепты кексов с овощами! Каких только экспериментов не было! Сейчас с развитием рецептуры на смену кексам приходят новомодные маффины, капкейки, бисквиты, но традиционный кекс сегодня всегда останется в нашей памяти. Поэтому не будем отходить от традиций и остановимся сегодня на вишневых кексах и его разных модификациях.

Классический

Общее время приготовления кекса – 80 минут, калорийность – 176 ккал.

Нам понадобится:

• Свежая вишня
• Сливочное масло или маргарин – 100гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 400гр.
• Сахар – 170 – 180 гр.
• Разрыхлитель – одна столовая ложка
• Ванилин

Приготовление:

Такой кекс очень прост в приготовлении и при этом получается очень вкусным и ароматным, приготовив такой можно накормить сразу всю семью и еще останется на завтра!

Вот и наш замечательный кекс готов, теперь раскрою пару маленьких секретов приготовления идеальнейшего кекса с вишней.

Секреты приготовления

Форма для кекса: форму для кекса можно выбрать абсолютно любую: чаще всего используют резиновую форму с дырочкой, она очень удобна, потому что из нее легко будет доставать кекс и после делить десерт на кусочки, есть также металлические формы, тефлоновые, они чаще просто прямоугольные. А если вы не любите большой кекс, вам больше нравятся маленькие и аккуратные, то можете, используя этот же рецепт, залить тесто в маленькие формы с манжетками, и такую красоту можно с радостью подавать на стол.

Как подать?

Мы все таки будем говорить не о маленьких, а о большом кексе. После выпекания кекс вы можете украсить различными вариантами, например, самый простой – это посыпать десерт сверху сахарной пудрой или кокосовой стружкой и добавить свежих ягод вишни, для сладкоежек, можно растопить шоколад и полить им сверху, шоколад будет стекать и застынет, получится очень красиво, также можно что-нибудь придумать с кремом. Если с зимы у вас еще остались запасы, то можно полить кекс сверху вишневым вареньем или сиропом.

Самая вкусная добавка к кексу – это, конечно же, глазурь, она может быть любая. От одного слова уже бегут слюнки! И приготовить ее очень и очень просто.

Глазурь

Нам понадобится:

• Сахар – 1 стакан
• Лимонная кислота – чайная ложка, если ее нет используйте 2-3 столовых ложки лимонной кислоты
• Вода 70 мл.

Приступим:

При подаче кекс обычно разрезают на небольшие кусочки, едят его руками, никаких приборов не требуется.

Давайте еще посмотрим другие интересные рецепты вишневых кексов.

В мультиварке:

Сейчас уже у каждой современной женщины есть мультиварка и грех ее не использовать при приготовлении десертов, пирожных и кексов. Для вишневого кекса в мультиварке нам понадобится (рецепт немного будет отличаться от предыдущего, попробуйте и его):

• Свежая вишня
• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 300гр.
• Сметана – 200гр.
• Масло сливочное – 180гр
• Сахар – 200гр.
• Разрыхлитель – 2 столовые ложки
• Ванилин

Приготовление:

Время приготовления займет примерно 70-80 минут, как и обычный вишневый кекс в духовке, а калорийность блюда ничем не отличается.

На кефире

Никогда такого не слышали и не представляете как это – кекс на кефире? Тогда смотрите. Этот рецепт абсолютно ничем не отличается от первого рецепта, только здесь вместо молока используют кефир, примерно 100 мл, такие кексы ничем не отличаются от молочных, а наоборот получаются плотнее и вкусней.

Время приготовления займет примерно 70-80 минут, калорийность – 180 ккал.

Ну и напоследок, самый пикантный и вкусный рецепт – шоколадный кекс с вишней, многим понравится подобное сочетание.

Шоколадный

Нам понадобится (Ингредиенты аналогичны рецепту 1):

• Вишня свежая – 500гр.
• Мука – 250гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 150 гр.
• Шоколад – 100гр или какао порошок – 2-3 столовые ложки
• Разрыхлитель
• Ванилин

Здесь, как вы уже заметили, мы добавляем либо шоколад (любой на ваш вкус), либо обычный какао-порошок, все просто.

Приготовление:

Длительность приготовления, как и у обычного кекса – 70 – 80 минут, калорийность – 220 ккал.

Шоколадный вишневый кекс получился очень вкусный и нежный, и оказался совсем просто в приготовлении. Для него вы также можете приготовить шоколадную глазурь.

Все еще не знаете, чем порадовать близких и удивить гостей, пробуйте этот замечательный кекс из вишни. Или можете вместо вишни смело использовать любой другой продукт – фрукты, орехи, сухофрукты, любые ягоды, шоколад, кекс получается очень аппетитным, сытным и вкусным. Главное используйте очень свежие продукты, особенно ягоды, от них очень много что зависит. Можете фантазировать и добавлять в кекс различные начинки и придумывать различные дизайны, фантазируйте, и у вас получится не хуже чем у самого лучшего кондитера в хорошем ресторане. Главное попробовать. Желаю вам приятного аппетита!